Château Fougas « Le plaisir et la terre se partagent »
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Préparation du chai avant l’entonnage du nouveau Millésime

Préparation du chai avant l’entonnage du nouveau Millésime

Une fois les fermentations alcoolique et malolactique terminées, le vin doit être mis en barriques. Il faut alors préparer les chais à l’entonnage du nouveau millésime. Les anciennes barriques en sont retirées, vidées, désinfectées, les chais sont nettoyés, les murs passés à la chaux. Puis on y réinstalle les barriques neuves ainsi que celles d’un vin. Cette opération exclusivement manuelle prend environ une quinzaine de jours.

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